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百合的物语 废都物语百合

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【 – 话题作文】

第一篇:《百合的功效与作用 常吃百合的7大好处》

冬天天气寒冷干燥,我们的身体也出现易燥的现象,而百合具有滋阴润燥,清心安神的功效,适当的食用有可以有效的预防冬燥。百合的营养价值也很丰富,含有多种营养元素,具有美容美颜的作用。那么你知道百合还有哪些其他的功效与作用吗?你知道百合怎么做好吃吗?今天小编就来告诉你百合的7大养生功效,以及百合的做法大全,快来看看吧。

1、补阴退热

不少妇女常有低温发热症状,是阴虚的一种表现,百合可补阴并有消炎作用,多吃百合,上症可消。

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2、滑肠润便

百合特别的柔滑,具有通常润便的功效。便秘的患者适当的食用一些百合,可以改善便秘的症状,而且对于燥症,效果更加明显。

百合入心经,性微寒,能清心除烦,宁心安神,百合对于神经衰弱的患者有食疗作用。记忆力减退、失眠多梦、头目晕眩、眼睛发黑甚至癔症,食百合后得

到有效的治疗。可取生百合2-90克,蜂蜜1-2匙,拌和蒸熟,临睡前适量食之 (注意不要吃太饱,同时应少吃晚饭)。

3、清心除烦

有些人心阴虚,经常出现心跳心慌心烦,舌质发红,心神不安。百合有宁心的功能,食之可以缓解症状。百合甘凉清润,主入肺心,长用于清肺润燥止咳,清心安神定惊,为肺燥咳嗽、虚烦不安所常用。

4、补中益气

有些人神气不足,语言低沉,呼吸微弱,口干舌苦,食欲不振,经常处于萎靡状态,这是中气不足的表现,如果多吃些百合,就能缓解以上症状。

5、化痰止咳

百合具有清肺的功效,所以百合能够治疗发热咳嗽,并且能加强肺的呼吸功能。一切气管病患者,食百合均宜。

6、润肤防衰

百合洁白娇艳,鲜品富含黏液质及维生素,对皮肤细胞新陈代谢有益,常食百合,有一定美容作用。多吃百合的人皮肤不干燥,脸上皱纹少。油性皮肤的人多吃百合对皮肤特别好。

7、防癌抗癌

百合含多种生物碱,对白细胞减少症有预防作用,能升高血细胞,对化疗及放射性治疗后细胞减少症有治疗作用。

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百合在体内还能促进和增强单核细胞系统和吞噬功能,提高机体的体液免疫能力,因此百合对多种癌症均有较好的防冶效果。

推荐8款百合粥食谱

【百合红枣粥】

材料:百合10克、山药15克、薏仁20克、红枣10个。

做法

1、先把百合用开水泡一次

2、将江米淘净,与百合、红枣用文火缓熬成粥

3、加白糖适量即成。

功效:江米甘平,能益气止汗;百合甘苦微寒,能滋阴降火;山药滋肾润肺;薏仁利湿健脾、清热排脓;红枣素有天然维生素丸之称,不但富含维生素C,也含有大量的维生素A。

此粥不但防治干眼症效果好,还可明目,而且起到美容养颜的作用。

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【小米百合粥】

材料:小米,新鲜百合各适量。

做法

1、在锅里放入适量的清水,将其烧开,把百合剥开,清洗干净,小米洗干净。

2、把小米放到烧开的水里,熬煮半个小时之后,把洗干净的百合放进小米粥里熬煮5分钟即可。

功效:此粥营养丰富,美容养颜,清热凉血,补虚损,开肠胃。

【莲子百合粥】

材料:大米150克,百合干25克,莲子25克,枸杞2颗,冰糖30克。 做法

1、百合干用刀背碾成粉状;莲子用热水泡软;枸杞用热水稍泡;大米淘洗干净用冷水浸泡半小时。

2、锅中放水,先放入大米、百合干烧开后,再放入莲子,改用中火继续熬煮至熟,最后放入冰糖即可。

功效:此粥助消化,滋阴润燥,清心安神。

第二篇:《百合的加工》

百合的加工

摘要:百合是著名的药食两用植物,具有广阔的开发前景。本文介绍百合的加工技术,并概述了其发展前景。

关键词:百合;加工 ;前景

百合(L ilium brow nie)为百合科百合属多年生宿根草本植物, 以生长于地下的球形鳞茎供药用或食用, 是卫生部首批颁布的“药食兼用”珍贵植物资源。据分析,百合含蛋白质40g/kg,脂肪1g/kg,糖290g/kg,钙9g/kg,铁9mg/kg,维生素C212g/kg,维生素B14.4mg/kg[1,2],还含有胡萝卜素及多种生物碱,因此百合作为一种美味佳食和祛病健身的保健食品, 在我国有着悠久的食用历史。百合在我国大江南北多有种植, 品种繁多,产量大。为了更好地利用百合资源, 将其加工成食用方便、营养丰富的食品, 是百合产业化发展的必然趋势。为此,本文将对百合的加工技术做一综述。

1 百合的初加工

因百合保鲜期短, 鲜食受到季节限制, 因此百合也被晒干或磨粉制成四季可食用的半成品或方便食品, 如将百合加工成百合干、百合淀粉、百合晶、百合罐头、百合汽水、百合奶、百合果茶和百合百宝羹等产品以供消费者需求[3]。下面主要详细介绍百合干、百合罐头和百合饮料的加工方法。

1.1 百合干的加工

1.1.1 备料

选用鳞茎肥大、新鲜、无虫蛀、无破伤、品质优良的百合作原料。将鳞茎剪去须根,用手从外向内剥下鳞片,或在鳞茎基部横切一刀使鳞片分开,按外层鳞片、中层鳞片和芯片分开盛装,然后分别倒入清水中洗净、捞起沥干水滴,待用。

1.1.2 泡片

在干净铁锅中加入锅容量2/3的清水煮沸,将鳞片分类下锅(鳞片数量以不露出水面为宜),用铁勺上下翻动1~2次,以旺火煮沸3~7 min(外层鳞片6~7 min、芯片约3 min),勤观看鳞片颜色的变化,当鳞片边缘柔软,由白色变为米黄色、再变为白色时,迅速捞出,放入清水中冷却并漂洗去粘液,再捞起沥干明水,待晒。每锅沸水可连续煮片2~3次,如沸水浑浊,应换新水,以免影响成品 色泽。

1.1.3 晒片

将煮好的鳞片均匀薄摊在晒席上,置于阳光下晾晒2~3 d,当鳞片达六成干时再进行翻晒(否则,鳞片易翻烂断碎),直至全干。若遇阴雨天,应摊放在室内通风处,切忌堆积,以防霉烂;也可采用烘烤法烘干。要求保质期较长的百合干,应在九成干时进行熏硫处理。

1.1.4 包装

干制后的百合片先进行分级,以鳞片洁白完整、大而肥厚者为上品。然后用食品塑膜袋分别包装,置于干燥通风的室内贮藏,防受潮霉变、防虫蛀鼠咬。

1.2 百合罐头的加工

1.2.1 备料

选择个大、鲜嫩(八九成熟)、球形圆整、鳞片肥大而厚、无损伤、无霉烂

的百合作原料。剪去须根,从外向内逐层剥下鳞片,注意轻剥轻放,不要破损鳞片。分外、中、内3级分别倒入清水中,并轻轻搅动,洗净表皮的泥沙及杂质后捞出沥干水分,分别堆放备用。

1.2.2 护色

洗净的原料应避免暴露在空气中,须置于由0.25 %柠檬酸、0.1 %氯化钙、0.2 %明矾和0.1 %抗坏血酸组成的混合液中,室温浸泡2 h,以保护原本颜色。

1.2.3 预煮

置于0.2 %柠檬酸、0.1 %亚硫酸钠混合液中,在95 ℃的温度下预煮5 min,以杀灭过氧化物酶。

1.2.4 漂洗

在流动清水中漂洗,时间不少于30 min,以除去残留二氧化硫及杂物。漂洗后捞出沥干水分。

1.2.5 精选

剔除有虫蛀、变色、破碎的鳞片。同罐中应选择装色泽、大小较一致的鳞片,并分开堆放,以便装罐。

1.2.6 配汤

清水65 kg、砂糖24 kg,加热煮沸,并不停搅动以免焦糊。当糖全部溶化后,再加入0.1 %~0.2 %的柠檬酸,调整糖水的pH 值为4.5最佳。用3层纱布滤去杂质,配制浓度为35 %~37 % 的糖液备用。

1.2.7 装罐

将百合鳞片放入洁净的玻璃罐中,360 g的旋口玻璃罐中装百合片215~225 g,注入汤汁135~145 g之间为宜。

1.2.8 排气

将装好的百合片玻璃罐放入排气箱中加热排气,中心温度达75~80 ℃,然后在封罐机上封罐。

1.2.9 杀菌

封罐后将其放入杀菌锅内杀菌。先在5 min之内使温度升到100 ℃,然后在100 ℃下恒温杀菌30 min,最后在10 min之内分段冷却至37 ℃。取出擦净罐身和罐盖,防止杂菌污染和盖口生锈。

1.2.10 检验

将加工好的百合罐头放于25 ℃左右的保温室中保温5~7 d,经检验合格即可用纸箱包装入库贮存或外销。

1.2.11 相关事项

在热烫灭酶时,一定要控制热烫时间,热烫时间过短,百合蕊鳞球、百合片冷却后会慢慢变成褐色,热烫时间过长,原料过熟,产品糊而不脆,成品在存放过程易析出淀粉,汤汁变混浊和析出沉淀。通常解决的方法是提高汤汁的稠度,在汤汁中添加CMC 、海藻酸钠及单甘醋乳化剂等[4]。另外, 在汤汁中加人氯化钙保脆、硬化表面[5],也能取得较好的效果。最关键是在加工过程中,尽最缩短加热时间, 保持百合嫩脆,防止产品过熟糊化。

1.3 百合饮料的加工

1.3.1 检选

选用新鲜、无杂质、无霉变、无虫眼的新鲜百合球,并将百合球分瓣、去杂。

1.3.2 护色与热烫

取百合球重5倍的处理水,加入护色剂, 加热至100℃ ,倒入百合球瓣,热烫

1min。

1.3.3 破碎

百合的物语

将护色液和百合瓣一起倒人破碎机进行破碎。

1.3.4 磨浆

将破碎后的百合原浆经胶体磨进行充分磨细。

1.3.5 调配

甜味剂在化糖锅中加热溶解,防腐剂等原辅料常温溶解,然后过滤冷却,与百合原浆混合均匀,并确定固形物含量7.0BX。

1.3.6 脱气

利用水环式真空泵对料液进行脱气处理,真空度保持在64kPa。

1.3.7 调香

在料液中加人复合香精、增味剂,并对料液进行充分搅拌。

1.3.8 高压均质

对料液采用单级均质,料液温度控制在5℃ 左右,均质压力为36MPa 。

1.3.9 超高温灭菌

对均质后的料液采用超高温瞬时灭菌,灭菌温度121℃ 左右,出料温度为60℃ 。

1.3.10 二次灭菌

将灌装后的饮料罐进行二次灭菌(90℃/20min),灭菌后要及时冷却至室温。

1.3.11 相关事项

百合球营养成分丰富,选择适当的热烫条件,破坏其酶的活性,保持百合特有的色泽、状态、滋味及气味,是制作百合汁饮料的关键[6]。百合较佳热烫条件为热烫温度10℃,热烫时间1min ,料水比例1:5。百合汁护色的较佳配方为0.2g /k g 的异抗坏血酸钠,0.1g/kg氯化钠, 0.1g/kg柠檬酸。百合汁饮料较佳配方为百合30g/kg,蔗糖60g/kg,增味剂0.3g/kg[7]。

2 百合的深加工

近年来, 学者们采用现代食品高新技术, 对百合功能成分包括淀粉、蛋白质、多糖、果胶、百合皂苷、秋水仙碱等的分离提取、结构鉴定、机理、功能食品研制等探索性研究, 为百合资源的深加工提供了新思路和新途径。

百合多糖是百合中重要的功能性成分, 有多种药理作用。因此对百合多糖的提取纯化工艺研究较多, 但多集中于水提醇沉法或水提醇沉改良法,同时可以超声波和微波进行协助提取。

百合膳食纤维具有良好的持水力、结合水力、阳离子交换能力、结合脂肪能力、能够吸附亚硝酸根、胆酸钠及金属离子, 有效地改善胃肠道功能、促进消化吸收和润肠通便, 具有很好的降血糖功能[8,9]。其工艺流程: 百合渣→清洗→碱浸泡→过滤→漂洗至中性→酸浸泡→漂洗至中性→干燥→粉碎→成品。

皂苷按其苷元结构划分为甾体皂苷和三萜皂苷, 百合中的苷类为甾体皂苷

[10,11]。其提取分离有3种方法: 醇提-大孔树脂吸附法、醇提-正丁醇萃取法和色谱法, 其中醇提-大孔树脂吸附法为公认的最佳方法。

早在20世纪60年代就已从百合中分离出生物碱,主要集中在秋水仙碱(含量达0.0064%),能抑制癌细胞的增殖,尤其对乳癌的抑制效果比较好,具有抗癌活性。目前主要的提取方法有有机溶剂提取法、超临界流体萃取技术。

对百合果胶的提取,绝大多数生产和研究都是将百合外皮除去后进行的, 造百合的物语

成了资源的极大浪费。高国强等以百合外皮为原料, 通过正交试验确定了最佳提取工艺: 提取温度45℃,pH值1.5、提取时间2 h、料液比1 g:10mL,百合果胶得率

[12]为3.84%。

百合深加工的技术研究必须紧扣技术先进性、实用性、经济性的目标定位, 研制对接市场需求的百合深加工产品, 通过工艺与设备的技术集成与熟化, 达到工厂化应用的技术要求, 适应不同行业客户对百合及其加工品的数量和多样化、多层次、优质化、方便化、安全化、营养化等需求。

3 发展前景

我国食品工业的升级换代, 就是要以第二代、第三代保健食品取代初级加工食品。百合是一种尚未充分利用的保健食品资源, 其开发潜力巨大。因此对百合中各种功能因子的结构、含量、作用及在食品中的稳定性等方面进行深人研究, 并根据百合功能因子研究成果, 采用食品工程高新技术, 使百合在加工过程中最大限度地保留功能因子及其生理活性,以突出其保健功能, 开发出第二代、第三代百合保健食品, 这是百合研究、开发的趋势, 也是我国食品工业发展的需要。

参考文献:

[1]傅桂明.百合的保健功能和产品开发进展[J].食品研究与开发,2001,22(2):48-50.

[2]邓沂,邓明.佳藏良药话百合[J].药膳食疗,2002,(7):6.

[3]尹平孙.百合的贮藏与加工[J].特种经济动植物,2006,9(10):46.

[4]胡凯,胡泽敏,黄赣辉.百合罐头的生产技术[J].食品科技,2003,9(4):31-31.

[5]涂宗财,曹树稳,叶青.百合罐头的研制[J].食品工业,1994(3):36.

[6]叶士伶,吴健中,彭明.百合饮料的试制[J].食品科学,1995,16(4):74-75.

[7]高振鹏,袁亚宏,岳田利等.百合汁饮料生产工艺技术研究[J].西北农业学

报,2003,12(3):148-151.

[8]常银子,仲山民,曹玉成等.百合膳食纤维对大鼠调节血脂和减肥功能的影响[J].食品科

技,2007,32(9):245-247.百合的物语

[9]李忠海,钟海雁,常银子等.百合膳食纤维降血糖作用的研究[J].食品与机械,2005,21

(5):8-9.

[10]吴晓斌,任凤莲,邱昌桂等.百合皂甙多糖的连续提取工艺研究[J].广州化学,2006,31

(2):28-33.

[11]吴晓斌,任凤莲,邱昌桂等.百合皂苷的提取、纯化及其对自由基的清除作用[J].天然产

物研究与开发,2005,17(6) : 777-780.

[12]高国强,杨虎,赵元寿等.百合果胶的提取工艺研究[J].中国食品添加剂,2008(6):88-

90,87.

第三篇:《电商下乡记-百合故事》

百合故事

“芳蓝移取遍中林,余地何妨种玉簪”,望着七年前父亲带我种下的百合,当下有种莫名的敬畏,脑海中思索着要不要仿着先辈的模样,在这一片荒芜中,焚香三柱,撒一杯酒,庄重向这脚下的黄土磕几个头。

黄土厚德,终育白玉。

百合花的话语是伟大的爱,和许多果实在土中的植物一样,百合成熟的时候,绚丽的百合花已经凋谢,在一片荒芜中,静静的等待埋在土地中的果肉被人捧在手心。

七年前,父亲带我种百合的时候,说什么现在种下的东西将来只能由你来挖。七年后,父亲依旧硬朗,但终究抵不过岁月的蹉跎,全然没了当初的神彩。

一般情况下,百合在种植了三年之后就会被挖出来进行售卖。种这片百合的时候,我刚毕业,正值意气风发的年岁,满脑子都是去外面闯荡的想法。也许父亲想让我躁动的心能对家乡有所牵挂,便与我约定6年之后的百合由我来收,看看六年我会是什么样,百合又是什么样?当时没在意,也就一口应了下来。时间总会留下些什么,六年到了,约定还在,而我却没有回来。本想着父亲不会在意这些事,稍带手也就把百合给收了。可那一年,父亲告诉我他病了。

似乎岁月还没有磨平我的棱角,但我知道,远方的游子这回要回去了。今年是百合种植的第七个年头,把百合从地里小心翼翼地刨开的时候,百合并没有我想象的大。等从白天干到晚上,或是许久没有

如此卖力劳作的缘故,我望着堆积起来的百合,累的想哭的心都有了。与家中种植了四五年的百合相比,在地里长埋了七年的百合足足比它们大出了两倍,满足感顿起,心想父亲七年的守护最终没有白费。十年树木,百年树人,这是岁月堆积起来的得意。

异旅长辞百合花,孤帆长渡别天涯。

七载烟雨还休罢,一朝晨兴锄农家。

甘肃省兰州市七里河区西果园乡袁家湾村,百合在这里被薪火相传了下来,同父亲留给我的得意一样,“天下百合第一村”是村里人的得意。自2005年袁家湾村被确定为新农村建设试点以来,百合花每年都会在满上遍野中绽放,清风徐来,幽谷弥香,索幸今年百合花开的时候,我已然回到了家乡。

百合物语

在清风徐来的时候百合花随风而舞,

在烟雨缠绵的时候百合花暂诉离苦。

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